Nieuws

Rabarbar rabarber

Tom Kellerhuis beschrijft restaurant nieuws, geruchten uit de keuken en culinaire transfers.

Ik fiets niet dagelijks de hele stad door, maar als ik dat doe, let ik doorgaans goed op nieuwe culinaire hotspots of juist verdwenen zaken. ( Tips zijn uiteraard altijd welkom). Zo bemerkte  ik deze zomer dat restaurant Christophe’ zijn deuren had gesloten. Per abuis schreef ik dat de zaak nog niet was overgenomen. Niets is minder waar: Op die prachtige plek aan de Leliegracht is sinds begin september namelijk een leuk nieuw restaurant verrezen: Black and Blue, quality steaks & salads. Voor lunch en diners.

De zaak is inmiddels volledig verbouwd en opgefrist. Horecaondernemer Inge Hammink – van der Valk, die restaurant runt met haar man Jan Jaap, noemt het ‘kwaliteit zonder kapsones’. Hammink – van der Valk: “Er bestaat eigenlijk niks soortgelijks in Amsterdam, en al helemaal niet in deze prijsklasse. Black and Blue is er voor de mensen die van echt goed eten en een fijne sfeer houden, maar niet van overdreven gedoe. Dat zie je terug op je bord, maar ook in het interieur en in de bediening. Je kunt hier in je smoking komen, maar ook in je korte broek.

Onlangs noemde ik hem in deze krant nog de cocaïne onder de druiven; riesling. Ik voegde er gekscherend aan toe: als je eenmaal een glas van drinkt, kun je niet meer stoppen. Maandag 22 september in de Amsterdam Arena weer het jaarlijkse Riesling & co plaats. Deze beurs, voornamelijk voor professionals in de horeca bedoeld, promoot al jaren deze geweldige druif, die vooral in Duitsland zo goed gedijt.

In Nederland doet riesling inmiddels goede zaken; je ziet de slanke groene fles steeds vaker liggen in de schappen van de supermarkt of de betere slijter. Ook op menig wijnkaart is hij steeds vaker terug te vinden, al zal het nog wel even duren voordat hij zijn verre Oostenrijkse soortgenoot, de populaire Gruner Veltliner, van het bordes stoot.

Een opmerkelijk nieuwtje tot slot: Joris Bijdendijk, de jonge chef die restaurant Bridget vorig jaar nog aan een Michelinster hielp, vertrekt daar binnenkort alweer om plaats te maken voor Bobby Rust, eveneens uit de stal van Ron Blaauw. Bijdendijk treedt per 1 november in dienst bij de Vermaat Groep, en zal zich gaan richten op de opening van het nieuwe restaurant in de Philips vleugel van het Rijksmuseum.

Tips, nieuws en geruchten uit de Amsterdamse horecawereld? Mail naar rabarber@parool.nl

Leuke aanbeveling op Leonieproeft.nl

Op de plek waar het Franse restaurant Christophe tot voor kort zat aan de Leliegracht, is in augustus steak restaurant Black and Blue geopend!

De steaks worden hier gemaakt van mals biologisch vlees en komen direct van de speciale houtskoolgrill. Daarbij serveren ze salades die gemaakt worden naar eigen wens, verse friet, huisgemaakte sauzen en mooie wijnen.

Op de menukaart vind je Black Angus tournedos, Black Angus burger, Angus rib-eye, varkensgebraad, steak, kip yakitori. Ook aan de visliefhebbers is gedacht met king size prawns en de catch of the day.

Gek op steaks? Dan moet je hier dus zeker snel eens heen.

Waar: Leliegracht 46

Website: http://www.steakrestaurantamsterdam.nl/

NIEUW IN AMSTERDAM: Restaurant Black and Blue

PERSBERICHT

Amsterdam, 1 september 2014

NIEUW IN AMSTERDAM: Restaurant Black and Blue

‘Alles ademt kwaliteit uit zonder kapsones.’

Aan de Leliegracht, vlakbij het Anne Frankhuis, is een nieuw restaurant geopend: Black and Blue. Quality steaks & salads is het motto van deze nieuwste aanwinst van Amsterdam. Goed, puur eten voor een vriendelijke prijs in een informele sfeer.

Het eten

Bij Black and Blue weten ze waar ze goed in zijn, en daar concentreren ze zich op: het bereiden van de beste steaks en de lekkerste salades. De steaks, gemaakt van mals biologisch vlees, komen recht uit de speciale Josper houtskoolgrill. De salades maken ze vers naar de wensen van de gast. Huisgemaakte sauzen erbij, verse friet, mooie wijn.

Ook het lunchmenu van Black and Blue is een omweg waard, net als de heerlijke voor- en nagerechten en de vis.

Het concept

Het restaurant, gelegen aan de rand van de Jordaan in hartje Amsterdam, is een plek waar je je op je gemak voelt. Een informele ambiance, gastvrije bediening, eerlijke prijzen. Romantisch dineren of even bijpraten met je vrienden – Black and Blue is er voor iedereen die van goed eten en een ontspannen sfeer houdt.

De mensen

De horecaondernemers Inge en Jan Jaap Hammink-van der Valk zijn de trotse eigenaars van Black and Blue. ‘Er bestaat eigenlijk niks soortgelijks in Amsterdam, en al helemaal niet in deze prijsklasse,’ vertelt Inge. ‘Black and Blue is er voor mensen die van echt goed eten en van een fijne sfeer houden, maar niet van overdreven gedoe. Dat zie je terug op je bord, maar ook in het interieur en in de bediening. Alles ademt kwaliteit uit zonder kapsones. Je kunt hier in je smoking naar binnen, maar ook in je korte broek.’

Jan Jaap: ‘De eerste reacties van de gasten zijn geweldig positief, en dat bevestigt ons gevoel dat we met dit restaurant echt voorzien in een behoefte.’

Gegevens

Black and Blue
Leliegracht 46
1015 DH Amsterdam
020-6250807

Het restaurant is elke dag vanaf 11.00 tot 23.00 geopend (op vrijdag en zaterdag tot 0.00)

NOOT VOOR DE REDACTIE

Voor meer informatie over dit artikel of het opvragen van beeldmateriaal kunt u contact opnemen met: Ingeborg van Beek, ingeborg@shakethetree.nl of 06-42023816